![ketgor12 ketgor12](https://vchemraznica.ru/wp-content/uploads/2019/01/ketgor12.jpg)
Красная рыба считается полезным продуктом для организма человека. Состав продукта обладает достаточным количеством витаминов для поддержания здоровья в организме. Кроме того, употребление в пищу рыбных продуктов способствует улучшению мозговой деятельности и восстановлению зрительной функции.
Красная рыба относится к семейству лососевых. Она считается универсальным продуктом, из которого готовятся различные блюда. Основными видами красной рыбы, которые можно увидеть на прилавках отечественных магазинов, считаются кета и горбуша. На первый взгляд, кажется, что эти продукты идентичны. Однако они имеют различия по своему составу, калорийности и некоторым полезным свойствам.
Кета
Считается крупной рыбой, в некоторых случаях ее размер достигает 15 кг. Этот вид семейства лососевых востребован на рынке. Мясо кеты обладает средней степенью жирности. Консистенция его достаточно мягкая.
Филе также не содержит консервантов и прочих добавок. Объясняется это тем, что кета питается естественной пищей. Рыба данного вида имеет светлую окраску и крупные чешуйки. А также отличается большим хвостом.
Обладает целым рядом полезных свойств. Кроме того, врачи считают ее мясо диетическим и допускают употребление его в пищу при сбросе веса. Калорийность действительно держится на средней отметке (130 Ккал).
Место обитания кеты также различно. Встретить ее можно в речке, море и океане. Однако на территории России такие уловы встречаются нечасто. Чем объясняется и соответствующая цена на продукт питания.
Окрас зависит от среды обитания. Рыбы стаями могут попадать в реки или моря. Именно в период смены места обитания кета меняет свой оттенок.
Горбуша
Данный вид также относится к семейству лососевых. Ее заслуженно можно назвать самым часто встречающимся видом красной рыбы. Кроме того, у этого продукта есть особая привилегия — недорогая цена. Горбуша имеет средний размер, вес ее обычно не превышает 6 кг. Однако по своим свойствам она достаточно калорийна и насыщенна.
Отличить такой вид можно по темным пятнам на поверхности спинки. А также по специальному горбу, собственно, из-за которого рыба и получила свое название. Чешуйки на поверхности спинки обладают маленьким размером.
Обитает горбуша преимущественно в холодных водоемах. При температуре от 25 градусов может погибнуть. Имеет темный окрас, который иногда может меняться.
Сходства
Оба продукта различны по своим свойствам, однако, имеют и некоторые сходства. Например:
- Представляют семейство лососевых и являются видом красной рыбы, которая очень востребована на современном рынке.
- Обладают полезными свойствами и положительно влияют на работу организма. Морепродукты помогают нормализовать работу зрительного аппарата, улучшить состояние кожи и волос, стабилизировать работу мозга. Естественно, если употреблять их в умеренных количествах.
- Содержат питательные свойства, которые помогают быстро насытиться и утолить чувство голода.
- Содержат икру, которая обладает рядом положительных свойств.
Отличия
Различий у продуктов все-таки больше, чем сходств:
- Размеры. Кета по своим габаритам значительно превышает горбушу. Длина рыбы может достигать метра. Горбуша вдвое меньше по размеру и весу. Объяснить это можно тем, что взрослые особи после оплодотворения обычно умирают, не успевая подрасти.
- Форма. Кета имеет более вытянутое тело и объемные хвост, на котором могут быть видны красные полоски. Горбуша же отличается специальным горбом на спине и своеобразными черными пятнами на туловище.
- Цвет. Кета отличается светлым окрасом, который может достигать серебристых оттенков. Цвет горбуши зависит от ее ореола обитания. Оттенки могут достигать синих тонов или желтоватых, встречается рыба и зеленого цвета.
- Цвет мяса. Филе горбуши имеет неяркий розовый оттенок. А вот мясо кеты имеет достаточно контрастный и яркий оттенок.
- Икра. Икринки кеты имеют больший размер и яркий цвет. Икринки второго продукта меньше, как минимум, на 2 мм и имеют темно-красный цвет.
- Состав. Филе кеты обладает нежной и нежирной текстурой. Оно имеет низкую калорийность и не противопоказано во время похудения. В составе кеты больше витаминов и минералов, значительно преобладает витамин B. Горбуша считается более жирным и калорийным продуктом, употребление которого допускается в строго ограниченных количествах.
- Цена. Кета из-за своего ореола обитания стоит дороже. Горбуша является более доступным видом семейства лососевых.
Некоторые рекомендации по использованию
Морепродукты — полезная пища. Но употреблять их нужно с осторожностью. Из-за частого использования такой еды могут возникнуть проблемы со здоровьем. Обычно поражается желудок, что обычно приводит к обострению гастрита или язвы. Поэтому людям с хроническими болезнями ЖКТ лучше делать выбор в пользу кеты, так как филе данного вида обладает более щадящими свойствами и в меньшей степени влияет на работу желудка.
Тем, кто имеет проблемы с лишним весом, не рекомендуется употреблять в пищу жирное филе горбуши из-за его высокой калорийности. Диетическими свойствами обладает кета, применение которой поможет держать вес в норме.
Людям, предпочитающим засаливать рыбу, также стоит обратить внимание на кету, которая имеет более сочное мясо. Горбуша во время засолки затвердевает и получается сухой.
На вопрос «Какая из рыб все-таки лучше?» ответить довольно сложно, потому что обе они полезны для организма. Однако с медицинской точки зрения, лучше все же отдать предпочтение кете, потому что в ней содержится большее количество витаминов. А также она менее опасна для работы желудка.