В древние времена, когда медицина только зарождалась, черный тмин (чернушка) считался настоящим спасением для болеющих людей. Это растение было лекарством от ста болезней. За свои заслуги он упоминается даже в Ветхом Завете. В современной медицине тмин не является лечебным средством, но признается та огромная польза, которую он приносит организму. Семена или масло тмина также используются в кулинарии и косметологии.
Основные свойства семян тмина
Чернотминные семена давно признаны эффективным средством в народной медицине. Внешне они напоминают луковое семя: пирамидной формы, небольшого размера, шероховатые и черного цвета с матовым оттенком.
Семена чернушки имеют уникальный состав, который включает в себя большое количество аминокислот, фенолы или ароматические соединения, белки и жиры, натрий, калий, кальций, тимохинон и другие органические соединения. Все они являются водорастворимыми, следовательно, должны употребляться вместе с водой.
Рассматривая это растение в плане оказания лечебного воздействия на организм, его можно поделить на медицинский и пищевой.
К медицинским видам относятся семена, выращенные в Эфиопии, Йемене, Сирии и Египте. В них содержится наибольшая концентрация уникальных полезных веществ.
Пищевые сорта этого двулетника не приносят большой медицинской эффективности. Их используют для приготовления пищи. Сюда относится черный тмин, произращенный в Узбекистане, Индии, Турции, Киргизстане, России.
Основные свойства масла черного тмина
Черный тмин в виде масла получают путем холодной прессовки семян в сыром виде. Благодаря этому методу сохраняются все полезные компоненты. По составу масло богато серой, железом, кальцием, витаминами A, E, D, медью, фосфором, цинком, а также аргинином, антиоксидантами, клетчаткой, фруктозой, алкалоидными и фитостерольными веществами.
Встречаются несколько разновидностей чернотминного масла:
- Эфиопское масло, имеющее приятный вкус.
- Египетское – до сих пор производится по рецептуре Древнего Египта и является более терпким по вкусу, чем эфиопское.
- Сирийское – самый распространённый вид масла, который мягок на вкус и с приятным ароматом.
- Королевское масло – смесь, изготавливаемая из семян эфиопского и сирийского сорта чернушки. Раньше таким маслом врачевали правителей.
Чернотминное масло может употребляться как внешне в качестве растирки, так и внутрь. При внутреннем применении масло не вызывает раздражение в области языка и неба. Это средство имеет пряный аромат и приятный вкус с легкой горчинкой, которая является признаком высококачественного продукта. Чем сильнее эта горчинка, тем эффективнее будет результат.
Общие показания для употребления семян и масла черного тмина
Черный тмин используется в виде семян или масла, выжатого из них. Вне зависимости от формы продукта в этом растении сохраняется сбалансированный комплекс полезных веществ, не производимых человеческим организмом, но требующихся ему.
Показаниями к употреблению семян или масла этого зонтичного растения могут быть различные болезненные состояния, когда организм человека нуждается в следующих воздействиях:
- Общеукрепляющее – тминные семена повышают защитные функции организма, препятствуют развитию воспалений и увеличивают работоспособность.
- Мочегонное – содержит микроэлементы, ответственные за выработку мочи. Вместе с ней выводятся токсины, отравляющие организм.
- Бактерицидное – способен ликвидировать многие виды бактерий.
- Спазмолитическое – его мягкое воздействие направлено прямо на гладкомышечную систему желудочно-кишечного тракта.
- Обезболивающее – облегчает болевые синдромы у женщин во время менструального цикла.
- Противопаразитарное – является общепризнанным глистогонным средством.
- Седативное – оказывает успокоительное действие на нервную систему, поэтому является важным компонентом в травяных сборах с седативным эффектом.
- Противораковое – тминные семена содержат в себе антиоксиданты, нейтрализующие вредоносные свободные радикалы.
- Иммуностимулирующее – уникальный состав этого двулетника приводит в норму работу всех функционально важных органов.
- Гипогликемическое — помогает поддерживать необходимый уровень глюкозы в крови.
- Антигипертензивное – блокирует поднятие артериального давления.
Общими являются и противопоказания употребления чернотминных семян и масла:
- Индивидуальная непереносимость.
- Беременность на любом сроке, так как в составе черного тмина содержатся гормоны, провоцирующие схватки и родовую деятельность.
- Детский возраст до 3 лет.
- Гастрит, язвенная болезнь желудка.
- Ишемия, тромбофлебит.
- Прием лекарств, снижающих уровень глюкозы в крови.
- Недавняя трансплантация органов, так как компоненты повышают иммунитет, и новые ткани могут отвергаться.
Несмотря на имеющиеся противопоказания черный тмин остается быть комплексом полезных веществ, а эффективность его применения не раз доказывалась клиническими исследованиями, а также многовековым опытом.
В чем разница между употреблением семян и масла черного тмина?
Спектр применения чернушки очень широк. Поэтому существует огромное количество рецептов, где для достижения одной и той же цели используются разные формы этого растения: семена или масло.
Лабораторные испытания позволили вывести определенную закономерность: при необходимости получения большего количества фосфолипидов, жирных кислот, жирорастворимых витаминов рекомендуется использовать масло черного тмина. При этом первые положительные изменения появляются довольно быстро. Профилактический курс составляет около 1-2 месяцев. На лечение какого-либо заболевания требуется 3-6 месяцев.
При условии длительного приема лучше употреблять семена чернушки. В зависимости от цели их растирают в порошок, заваривают или просто разжевывают.
Выбор, в какой форме употреблять этот продукт, ложится на самого человека: каждый выбирает то, что ему удобнее применять. Для получения максимально большой дозы полезных компонентов важнее качество употребляемой продукции и сорт использованного черного тмина.
Факторы, определяющие выбор между семенами и маслом черного тмина
Существует ряд факторов, которые опытным путем показали большую эффективность применения семян или масла черного тмина:
- Любители горьковато-пряного вкуса добавляют семена чернушки в порошкообразном состоянии в различные гарниры, выпечку, салаты, а также при мариновании и консервировании. Некоторые изготавливают специи для салатов и гарниров из чернотминного масла, при этом смешивая его с медом.
- Удобно использовать черный тмин в жидкой форме при массаже или для смазывания телесных повреждений.
- Чернотминные маски для волос и для кожи лица имеют хорошие отзывы. Для их приготовления необходима именно масляная форма, чтобы было удобно перемешивать с другими компонентами и наносить на волосы или кожу.
- Встречаются рецепты, где из чернушки требуется сделать настой. Для этого используют семена этого растения, которые завариваются в кипятке.
Масло является наиболее популярной формой черного тмина при использовании в лечебных и косметических целях. Семена целиком или в порошкообразном состоянии часто применяются в кулинарии. Настои и чаи из семян приготавливаются для медицинских назначений. Выбор формы черного тмина зависит от цели применения и в каждом случае должен быть индивидуальным.
