Вино – это напиток, который традиционно производится из винограда. Вино получается путем брожения размятого винограда, куда добавляется большое количество сахара. После этого оно разливается по бочкам или бутылкам и ждет своего часа. Наиболее дорогими считаются вина с большим сроком выдержки, но многие люди ценят и молодые вина из последних сборов.
Вино
Первым вином считается вино найдено в Китае. Оно было произведено из Риса. Считается, что в этой стране оно появилось еще около 9000 лет назад. Современный вариант вина, а именно из винограда появился после освоения людьми винограда. Первыми странами стали ближневосточные, Месопотамия, Кипр и Греция. В настоящее время лидерами в производстве вина являются Франция, Италия и Испания. Однако данный напиток существует уже не одну сотню лет, используется для разных церемоний и процедур. Вина различают по крепости, количеству сахара и спирта, сроку выдержки, а также по тому из каких сортов винограда оно сделано.
Сахар:
- Сладкие.
- Полусладкие.
- Сухие.
- Полусухие.
По крепости:
- Крепкое.
- Сладкое.
- Полудесертные.
- Десертные.
- Ликерные.
По выдержке:
- Молодые.
- Без выдержки.
- Выдержанные.
- Марочные.
- Коллекционные.
Вино используют не только, как напиток, но и для приготовления пищи. По времени подачи вина стол различается десертное и столовое вино. Помимо этого существуют игристые вина, обогащенные углекислым газом, ярким представителем является Шампанское. От места производства могут зависеть дополнительные ингредиенты, так в Древней Греции добавляли белладонну или дурман, что делало его более пьянящим. Армянские вина отличаются повышенным количеством сахара, так как им богат произрастающий здесь виноград, армянские вина не имеют аналогов во всем мире.
Кагор
Кагор – это сорт вина, который появился во Франции в регионе Каор. Традиционно он изготавливается из сорта винограда Мальбек. Во Франции кагором считают вино, произведенное только в этом регионе. Процент сорта Мальбек не может быть ниже 70, а остальную часть поделили Мерло и Таннат. Кагором является только красное вино, которое значительно крепче других сортов. В древности кагор не редко называли черным вином. Белые и розовые сорта произведенные в этой же местности из того же винограда к кагору не причисляют.
В России и странах СНГ называют крепленое десертное красное вино, которое производится с помощью тепловой обработки.
Впервые кагор стали производить еще во времена Римлян. В те времена этот сорт вина был очень популярен, но со временем был вытеснен винами Бордо, которые получили от королей значительные привилегии. Несмотря на это кагор не утратил былую популярность. В Россию это вино было привезено Петром Первым, который был очарован напитком. В частности он навязал его священнослужителям для обряда причастия. Незадолго до начала двадцатого века кагор мог исчезнуть из-за того, что в районы его производства были завезены из США вредители, которые практически полностью уничтожили виноградники. В настоящее время интерес к нему снова растет, а виноградники и производство возрождается.
В России кагор – это красное столовое вино, которое производится методом тепловой обработки. Собирается виноград, после чего ягоды отделяют от веточек. Далее происходит нагрев до 65 градусов и начинается процесс остывания. После того, как вино остынет, его еще раз фильтруют, оставляют бродить и доводят до нужного количества содержания спирта. Советский и Российский кагор сильно отличается от оригинала, хотя бы уже тем, что в нем не содержится мальбек. Для отечественных сортов берутся практически все сорта винограда. Во времена Второй Мировой Войны кагор узбекского производства входил в состав обязательных пайков медицинских госпиталей.
Сравнение
Любой кагор является вином, но не все вино можно считать кагором. Принципиальное отличие кагора от других вин. Способ производства, который включает в себя тепловую обработку. Определенные сорта винограда, которые используются для производства оригинального кагора. Место происхождения и производства. Кагор можно назвать только определенные сорта красного десертного вина, которое значительно крепче прочих сортов. Кагор имеет собственную сферу использования, а именно для причастия в Православной церкви. Кагор не может быть белого или розового цвета.
Срок выдержки кагора составляет от двух до трех лет в то время, как прочие сорта можно пить сразу после получения или же ждать десятилетиями. Оригинальный кагор был привезен в другие страны из Франции, которая и является его родиной в то время, как остальные вина появились на востоке. Для получения кагора используется конкретный метод, остальные сорта вине не редко могут производиться из года в год с вариациями.
